农历三月初，一个阳光明媚的日子，三家继承人的斗茶比赛开始了。
比赛场上三人分别拿着同样份量的茶粉，放进黑釉瓷中，用汤勺快速搅拌。斗茶品以茶“新”为贵，斗茶用水以“活”为上。一斗汤色，二斗水痕。
一般来说，输赢在于茶汤色泽是否鲜白，纯白者为胜，青白、灰白、黄白为负。汤色能反映茶的采制技艺，茶汤纯白，表明采茶肥嫩，制作恰到好处；色偏青，说明蒸茶火候不足；色泛灰，说明蒸茶火候已过；色泛黄，说明采制不及时；色泛红，说明烘焙过了火候。
其次看汤花持续时间的长短。因为比赛饮用的是团饼茶，调制时先将茶饼烤炙碾细，然后烧水煎煮。如果研碾细腻，点茶、点汤、击拂都恰到好处，汤花就匀细，可以紧咬盏沿，久聚不散，这种最佳效果名曰“咬盏”。点茶、点汤，指茶、汤的
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