做这道香煎小鱼很简单，不但是在锅里，蒸煮也是一样，很是方便。
还有一个就是油闷。
先是锅中给少许油，放一些辣椒，香葱，胡椒，一点白芝麻，煸炒一会儿，就把烘烤好的白条放入锅中，在给一点水，闷煮一会儿，待锅中的水分干了，撒上少许的盐，就可以出锅了。
此外，还有一种，比较简单，也是很常见的。
先调制好面粉浆糊，在面粉当中加入适量的盐，一些五香粉，然后把洗干净的小鱼放入面粉浆糊里，进行油炸，油炸至金黄色。
小鱼一般都小，而且嫩，在油温的炸制下，刚出锅的时候，酥脆的不行，一口下去，咬的是咯吱的响，脆脆的，就连那鱼的刺，鱼头都可以在牙齿的咀嚼之下，一点点的咬碎掉，一点都不咯牙，酥脆的不行，吃起来还格外的香。小杂鱼跟大鱼烹炸出来的口感有很大的不-
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